Jambon Corse - Prisuttu

Conaissez vous le jambon corse ? 

Ce trésor de la gastronomie corse se caractérise par un profond caractère aromatique. En plus de ses touches fumées, on distingue des notes de noisettes et d'épices. Souvent issu de viande de porc nustrale, son goût unique s'accompagne d'une texture fondante qu'on obtient après un affinage et processus très précis. 

Comme produit-on le jambon corse ? 

Après une sélection précise des porcs, il est important que l'élevage se fasse en plein air. Les porcs corses sont nourris de glands et de chataîgnes qui vont enrichir son goût. Après l'abattage du porc, l'étape de la salaison est particulièrement importante, elle permet de conserver et d'enrichir le goût de la viande. 
Enfin, on procède au séchage, une étape qui dure plusieurs mois avant de pouvoir passer à l'affinage. Cette dernière étape peut durer plusieurs mois à plusieurs années : on brosse et nettoie régulièrement la viande avec de l'huile d'olive et du poivre, pour développer les arômes et la texture. 
C'est ce procédé qui permet d'obtenir un des meilleurs jambons crus de la gastronomie française, aussi connus sous le nom de "prisuttu". 

Comment manger le jambon corse ? 

Délicieux à l'apéro, e jambon corse se déguste en tranches fines, avec divers accompagnements, à varier selon les goûts. On l'aime avec un bon vin corse, sur une tranche de pain frais, ou même avec du fromage. Découvrez notre sélection de produits corses, à (re)découvrir et déguster sans modération, pour des apéros uniques.