Tous nos jambons entiers

Comment découper un jambon entier avec os ? 

Commencez par placer le jambon sur une planche à découper et le maintenir en place.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le jambon le long de l'os, en commençant par l'extrémité opposée à l'os. Tenez fermement le manche à pleine main, lame du couteau vers vous, et pointe toujours vers le bas. 
Continuez à couper vers le haut et le bas le long de l'os (le fémur; l'os principal du jambon), en prenant votre temps et en essayant de couper aussi près que possible de l'os. 
Une fois que vous avez atteint l'os, tournez le jambon et coupez de l'autre côté. Assurez-vous de le retourner et de le maintenir à chaque fois que vous coupez pour obtenir des tranches plus épaisses.
Une fois que vous avez fini de couper le long de l'os, vous devriez être en mesure de séparer le jambon.
N'hésitez pas à vous menir d'une gouge : c'est un outil professionnel pour vous aider à retirer l'os du jambon sans en abimer la chair.