Kit Pour Tataki De Bœuf (10 Portions)
Aveyron
frais
Ce pack comprend tout ce qu'il faut pour la réalisation de votre recette : Rumsteck, pavé de boeuf ou poire (100g par portion) Carotte Oignon doux Gousse d'ail Racine de gingembre Sauce Soja Sauce Saté Graines de sésame Huile de sésame
Le poids peut varier de plus ou moins 10%
Congélation possible ? Oui (décongeler au réfrigérateur)Race du bovin : Aubrac
Lieu d'élevage : Aveyron / Cantal / Lozère
Lieu de naissance : Aveyron / Cantal / Lozère
Lieu d'abattage : Rodez
Morceaux du boeuf : Rumsteck
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Le Goût du Boeuf : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 27 novembre
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Le Goût du Boeuf
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Le Goût du Boeuf va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Le Goût du Boeuf.
Recette du tataki de boeuf
INGRÉDIENTS
- un pavé de boeuf
- une carotte
- un oignon doux
- 1/2 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de gingembre rapé
- Sauce Soja
- deux cuillères à soupe sauce saté
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe
- 4 cuillères à soupe huile de sésame
- Huile de tournesol
PRÉPARATION PAS À PAS DU TATAKI DE BOEUF
- Réalisez en premier lieu la marinade.
- Commencez par hacher l’oignon finement.
- Découpez ensuite la carotte en petits bâtonnets.
- Râpez le gingembre en variant l’intensité selon votre goût
- Mélangez l’huile de sésame avec la sauce soja et la sauce saté, ainsi que les graines de sésame.
- Incorporez tous les ingrédients précédents et mélangez.
- Occupez-vous ensuite de la viande
- Grillez très rapidement le morceau de viande sur toutes ses faces dans une poêle bien huilée (huile de tournesol) sans faire cuire la viande à cœur.
- Une fois que la pièce a pris une belle coloration sur toutes les faces, plongez-la dans de l’eau froide avec des glaçons quelques secondes pour stopper la cuisson.
- Séchez soigneusement la surface de la viande avec de l’essuie-tout puis placez-la dans un sac congélation.
- Versez la marinade sur la viande.
- Réservez 24 heures au réfrigérateur après avoir fermé hermétiquement le sac congélation.
- Retournez plusieur fois le sac congélation pour que la viande s’imprègne parfaitement de la sauce.
- Le lendemain, sortez la viande et découper des tranches d’environ 2 mm d’épaisseur.
- Disposez quelques bâtonnets de carottes et quelques graines de sésame sur la viande.
- Remettez le plat au frais environ 5 minutes pour que la viande reprenne une belle couleur rouge.
- Versez un peu de marinade sur l’ensemble et laisser le reste de marinade à disposition sur la table.
Bon appétit !
