Langouste rose mi-cuite décortiquée
Afrique du Sud
Surgelé
1
personne
LANGOUSTE ROSE DECORTIQUEE 119g en moyenne.
Mi-cuite dans un court-bouillon légèrement salé, puis refroidie, la langouste rose d’Afrique du Sud possède une chair blanche, fine et délicate et un gout équilibré. Décortiquée entièrement à la main par nos soins, elle se consomme à votre convenance, en entrée ou en plat.
Renseignements pratiques :
En surgelé, sortir la veille du congélateur et conserver au frais pour que le produit décongèle lentement.
Mi-cuite, à vous de finir la cuisson directement dans l’emballage sous vide dans une eau frémissante pendant environ 5 minutes ou à la poêle à feu doux dans un beurre salé ou avec un filet d’huile d’olive, puis servir en plat chaud avec une sauce et une garniture.
Les langoustes roses ne sont pas traitées ; nous vous conseillons d’ouvrir l’emballage juste avant de dresser l’assiette pour éviter tout risque d’oxydation.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Sud-est
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: Afrique du Sud
Jours de livraison de La Maison du Homard : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 26 novembre
Dès que vous aurez acheté 60 € de produits chez La Maison du Homard, vous aurez la livraison gratuite !
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car La Maison du Homard va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFreeze en température dirigée inférieure à -18°C.
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La Maison du Homard.
Langouste rose aux agrumes
Préparation : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 langouste rose Afrique du Sud mi-cuites et décortiquées
- 2 pamplemousses roses
- 5 oranges
- 1 citron
- 2 œufs
- 1 c. à s. de Savora
- 25 cl d’huile neutre
- 1 pincée de sel et de poivre
- Des baies roses
Préparation
Peler à vif les agrumes (4 oranges seulement). Prélever les suprêmes et réserver au frais.
Mélanger un jaune d’œuf avec la Savora. Réserver.
Prélever le zeste du citron et de l’orange restante. Presser le jus de chaque agrume. Incorporer les zestes et les jus l’huile neutre.
Incorporer l’huile, en fouettant continuellement, au jaune d’œuf/Savora. La préparation doit monter telle une mayonnaise. Réserver.
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer la sauce mayonnaise, réserver.
Saisir les queues de langoustes roses dans un peu de beurre. Pendant 1 minutes. Débarrasser la poêle et couper les queues de langoustes en tronçons réguliers.
Disposer, dans chaque assiette, les langoustes, les suprêmes d’agrumes et servir avec un peu de sauce aux agrumes.
