Le Balcon en Forêt

Nous, c'est Geneviève et Olivier, nous habitons depuis 30 ans le petit hameau des Hauts-Buttés, au cœur du Parc Naturel des Ardennes. Propriétaires depuis 2013 de l’auberge Le Balcon en forêt, nous sommes avant tout des amoureux de notre territoire et des passionnés du goût authentique. Geneviève, Ingénieur agro, fille d’artisan des métiers de bouche, aime fabriquer et se lancer des nouveaux défis.
Olivier docteur en géologie, connait parfaitement notre territoire et ses ressources. Une de ses passions, l’œnologie.
En 2019, nous avons décidé de développer les productions faites jusqu’à présent pour le restaurant, et donner plus de temps à notre métier des cueilleurs et producteurs de plantes sauvages et fruits.
Nous produisons maintenant plusieurs gammes de produits à base de plantes sauvages et fruits du verger :
- Apéritifs à base de vin fabriqués par macération
- Confits de pétales de fleurs et de plantes sauvages, confitures et gelées
- Condiments et chutneys
- biscuits salés ou sucrés
Tous, fabriqués à partir d'ingrédients naturels issus de notre production ou de nos cueillettes sauvages sur le territoire du parc Naturel Régional des Ardennes.

Nos productions sont labellisées "valeurs parc Naturel Régional des Ardennes"
En choisissant les produits, prestations et savoir-faire, labellisés "Valeurs Parc régional", vous favorisez des entreprises locales et artisanales qui revendiquent un savoir-faire, un accueil de qualité, un attachement fort au territoire et le respect de l’environnement... et cela est important pour nous.