Le Quart Vieux Lille
Nord
frais
Le Vieux Lille est un fromage typique du Nord. Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication. Salé à 2 reprises, sa pâte souple à croûte lavée conquiert toutes les papilles.
Le Vieux Lille est aussi appelé ''Gris de Lille''. Il était le fromage préfére des mineurs de fond. Traversant l'Histoire, le ''Puant Macéré'' fut présenté en 1960 à Nikita Khrouchtchev lors de sa venue à Lille. L'ancien maître du Kremlin l'apprécia à tel point qu'il s'en fit livrer en URSS.
Allergènes : Lait
Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
Jours de livraison de La Ferme du Pont des Loups : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi
Premier jour de livraison possible : mardi 26 novembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de La Ferme du Pont des Loups, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car La Ferme du Pont des Loups va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La Ferme du Pont des Loups.
Feuilles d'Endives et Espuma de Vieux Lille
Ingrédients :
- 200g de Vieux-Lille Ferme du Pont des Loups
- 3 Endives Rouges
- 1 Endive Verte
- 300 cl de Crème
- Poivre
- Beurre
- Sucre
- Jus d'Orange
Effeuiller l'endive verte et réserver les plus belles feuilles. Tailler les endives rouges en petits dés, les faire caraméliser dans du beurre et du sucre. Ajouter un peu de jus d'orange. Laisser cuire à feu doux et égoutter sur du papier absorbant.
A côté, faire bouillir la crème et le Vieux-Lille. Y ajouter du poivre et mixer. Verser la préparation dans un siphon d'un-demi litre. Réserver au frais.
Après quelques minutes, boucher le siphon et mettre une cartouche de gaz. Dresser la brunoise d'endives dans les feuilles d'endives. Garnir d'espuma, décorer de quelques noix hachées et déguster immédiatement.
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