Lentille (petit)

Les lentilles sont de petites légumineuses riches en nutriments, souvent cultivées pour leur valeur nutritionnelle et leur polyvalence culinaire. Ces légumes sont une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires, de fer et d'autres minéraux essentiels. Une fois cuites, les lentilles conservent une texture légèrement ferme, ce qui les rend idéales pour une variété de plats, des soupes épaisses aux salades nutritives. Leur saveur douce et terreuse se marie bien avec une gamme d'épices et d'aromates, les rendant polyvalentes en cuisine.

Recette : Lentilles / Saucisses express
(4 personnes)

Ingrédients
• 350 g de lentilles vertes
• 2 saucisses de Morteau
• 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 clou de girofle
• 1 pincée de sel

Instructions
• Rincez les lentilles sous un jet d'eau froide à l’aide d'une passoire fine.
• Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon.
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d'olive et faites-y revenir l’oignon et les rondelles de carotte. Ajoutez les lentilles et couvrez d’eau (environ 3 à 4 fois le volume des lentilles).
• Ajoutez la feuille de laurier, le clou de girofle et les saucisses de Morteau. Laissez cuire environ 25 minutes. Salez en fin de cuisson.
• Servez chaud.

Astuce : Si vous préparez plus de lentilles que nécessaire, le lendemain, ajoutez un peu d’eau et chauffez. Mixez le tout et filtrez à travers une passette en foulant avec une cuillère en bois. Ajoutez un peu de crème fraîche et de cerfeuil ciselé pour un velouté délicieux.

Bon appétit !