Microferme des Anges

Maraîcher Bio depuis 2011, j'ai créé la Microferme des Anges à Orvault il y a maintenant quelques années. Pourquoi "microferme" ? Car c'est sur 3000 mètres carrés de terrain, une toute petite surface, que je cultive mes légumes. J’utilise des variétés anciennes, sans aucune hybridation F1, j'aime aller chercher des variétés peu connues, par exemple des tomates cerises moineau, raisin, etc. Je travaille avec des petits semenciers sur certaines variétés, j’essaye aussi de récupérer mes graines et de faire mes propres plants.

Toujours dans l'idée d'innover pour aller plus loin que l'agriculture biologique, j'essaye de renforcer l’utilisation d'engrais verts, j'applique quelques principes de l'agroforesterie (j’ai été ferme pilote en agroforesterie en Gironde selon la méthode Jean Martin Fortier) avec la présence d'arbres au milieu des plants. L'objectif est d'enrichir les sols naturellement et renforcer la vie microbienne et souterraine, ce qu’il appelle bio-intensif.

Je limite également l’usage de l’irrigation en fin de culture pour puiser un maximum les minéraux, cela marquera le légume de son propre terroir. Toutes ces méthodes d’agriculture alternative me permettent de récolter des légumes avec le plus de saveurs possibles. Plusieurs chefs ont d’ailleurs remarqué le travail sur mes légumes, notamment un chef étoilé, Lulu Rouget à Nantes, et le Collège Culinaire auquel j’adhère depuis quelques mois.