Miel de Corse AOP maquis d'automne

Depuis son village de Cuttoli-Corticchiato, en plein coeur du maquis surplombant le golfe d'Ajaccio, Carulu Biancucci s'affaire dans son rucher et nous communique son enthousiasme : " regardez ce cadre, comme il est plein, c'est beau non ? " Ce qui est beau, c'est la passion qui anime l'apiculteur qui s'empresse de nous expliquer : " tout ceci est le fruit du travail de sélection que j'effectue depuis plusieurs années. J'ai sélectionné mes abeilles au fur et à mesure pour avoir un cheptel qui me convienne. Aujourd'hui, je suis heureux du résultat même si l'on doit rester humble et que c'est toujours la nature qui décide au final ". Certes en apiculture la nature y est pour beaucoup mais l'expérience de l'apiculteur n'est pas non plus étrangère à la réussite d'une récolte. Loin de se reposer sur ses acquis, Carulu Biancucci a encore soif d'apprendre et de transmettre également à ceux qui le suivent dans cette voie. " Même si l'on faisait du miel dans la famille, j'ai beaucoup appris auprès de certains confrères. Aujourd'hui, si je peux aider à mon tour et conseiller un jeune apiculteur, je le fais volontiers ". Si l'élevage et la récolte sont pour lui, la confection et la vente des produits de la ruche reviennent à Véronique, son épouse. " Ici, c'est le royaume de ma femme " confie-t-il un brin amusé.A n'en pas douter, un binôme déterminé et passionné !
Ce miel est récolté à partir de novembre, il se compose principalement d'arbousier associé au lierre, à la salsepareille, à l'inule visqueuse. Son amertume et son odeur boisée en font un miel à forte typicité. Clair ambré, amer et fort en bouche, ce miel est idéal pour les préparations salées ou sucrées, il sucre naturellement le café sans oter ses arômes en bouche.