Morbier du Jura AOP au lait cru
Jura
15
jours minimum
frais
Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Jura, France
Lait : cru de vache
MG : 29 %
Affinage : 2 à 3 mois
Poids moyen : +/- 6,500 kg
•Aspect visuel :
Le Morbier se distingue par une croûte fine et légèrement orangée. Sa pâte est jaune ivoire, marquée par une ligne horizontale de cendre végétale, caractéristique du fromage.
•Texture :
La texture est souple et onctueuse, fondant légèrement en bouche sans être trop molle. Elle offre une sensation agréable et homogène.
•Goût :
Son goût est doux et fruité, avec des notes de lait frais et de noisette. La saveur s'intensifie légèrement avec l'affinage, révélant des nuances subtiles de foin et de crème.
•Odeur :
L'odeur est lactée et légèrement fongique, avec un arôme plus prononcé en vieillissant.
•Particularité :
Le Morbier est reconnaissable à sa ligne de cendre, vestige de la tradition paysanne où la cendre séparait la traite du matin de celle du soir. Ce fromage est apprécié pour son goût équilibré et sa texture fondante.
Renseignements pratiques :
Vins :
Accord classique : Un vin blanc du Jura, comme un Chardonnay.
Accord audacieux : Un vin rouge léger, tel un Pinot Noir.
Pain :
Un pain de campagne légèrement grillé pour compléter la texture du fromage.
Accompagnement :
Des fruits secs comme des figues ou des raisins secs pour enrichir l'expérience gustative.
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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