Omble Chevalier
Bas-Rhin
2
jours minimum
1100gr
frais
4 ou 5
personnes
L'omble chevalier, ou omble arctique, est un poisson d'eau douce. On le trouve notamment dans les lacs de montagne où les eaux sont froides. Sa peau est grise et tachetée sur les côtés tandis qu'elle prend un teint orangé au niveau du ventre.
Au four:
Sa chair rosée goûteuse et délicate fait des merveilles en cuisine. Simplement grillé, poché ou cuit au four, l'omble chevalier peut aussi être dégusté en tartare ou en terrine, dans une quiche ou un plat de pâtes.
A la plancha:
Vous pouvez également le cuisiner à la plancha, sur un papier sulfurisé, salé l'intérieur de son ventre, badigeonnez le d'huile d'olives, salez le également des deux cotés peau, et refermez votre papier sulfurisé, et déposez le sur la plancha.
Lorsque la peau de votre poisson crépite, retournez le afin de le faire cuire sur l'autre coté, mais assurez vous que sa peau soit bien croustillante avant de le retourner.
A la fin de votre cuisson laissez le reposer 2 min.
Bon appétit
Renseignements pratiques : L'omble chevalier pèse entre 1100 et 1300 grammes
Allergènes : poissons
Zone de pêche ou d'élevage : Eau douce
Espèce du poisson : Omble Chevalier
Type de peche : Elevage
Pays d'origine: France
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