Pinces de Tourteaux Cuites - Lot de 1 kg
Côtes D'Armor
3
jours minimum
frais
2 ou 3
personnes
Le tourteau (Cancer pagurus) aussi appelé dormeur ou poinclos, est un crabe trouvé dans les zones rocheuses, pêché en casier. Sa carapace lisse et ovoïde est très large et de couleur brique. Ses pinces sont fortes surtout chez le mâle qui est très recherché des amateurs. Il se nourrit de mollusques comme le couteau mais aussi de crevettes et de vers.
7 à 10 pièces dans 1kg.
Produit décongelé. Ne pas recongeler.
Renseignements pratiques : 6 à 8 pièces dans 1kg (grosses pinces). Produit décongelé. Ne pas recongeler.
Allergènes : Crustacé
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Luximer : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 26 novembre
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L’utilisation en cuisine du tourteau est assez récente. En effet, au siècle dernier il était plus utilisé comme appât (pour le homard) que comme met. Ce sont les pêcheurs qui les ont consommés en premier en les faisant cuire en bouillon. Ils ont alors pu savourer la chair fondante et savoureuse de ce crabe.
Servez vos pinces de tourteau avec de la mayonnaise, de la rouille ou de la sauce au safran.
Envie de recettes plus élaborées? Décortiquez les pinces de tourteaux et ajoutez-les à une omelette, un gratin ou une salade : le tourteau se « mange à toutes les sauces » et c'est toujours un régal !
