Pintade - 1,5kg
Dordogne
4
jours minimum
Sous vide
frais
4
personnes
La pintade fermière se distingue par sa chair tendre et savoureuse, ainsi que par son goût plus prononcé que celui du poulet. Reconnaissable à sa peau mouchetée et à sa silhouette élancée, la pintade fermière est appréciée pour sa texture ferme et juteuse, faisant d'elle un choix populaire pour les repas festifs et les occasions spéciales.
Conseils Cuisson
Ingrédients
• 1 pintade fermière
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin
Instructions
• Préchauffez le four à 180°C (th.7).
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri coupés en morceaux et faites-les revenir quelques minutes.
• Ajoutez la pintade, l’ail et le bouquet garni puis assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin.
• Couvrez et enfournez pour 1h30 à 2h de cuisson.
• Avant de servir, retirez la pintade du jus de cuisson et découpez-la en morceaux. Servez accompagnée de légumes de saison.
Bon appétit !
Bon appétit !
Lieu d'élevage : Perigord
Lieu de naissance : Perigord
Lieu d'abattage : Perigord
Pays d'origine: France
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