Plateaux de fromage de saison

Quels sont les fromages à consommer au Printemps ?

Il existe de nombreux fromages différents que l'on peut déguster au printemps ! Le fromage de chèvre frais est l'une des stars du Printemps, car c'est la saison où les chèvres donnent naissance à leurs petits. La production de lait est donc à son apogée, et le fromage est doux et crémeux, caractérisé par une texture légère et fondante. Les brebis produisent également du lait au printemps, ce qui permet de fabriquer des fromages de brebis frais et crémeux, comme le roquefort. En ce qui concerne le fromage de vache, bien que les vaches produisent du lait toute l'année, certaines variétés de fromages sont particulièrement délicieuses au printemps, comme par exemple le comté de printemps, fabriqué à partir de lait produit entre avril et juin ; ce dernier est pourvu d'une saveur douce et florale. Les fromages à pâte molle, et particulièrement ceux à croûte fleurie (comme le brie et le camembert, ou encore le coulommiers), sont également excellents au printemps. Leur texture crémeuse et leur goût délicat se marient parfaitement avec certaines saveurs printenières, comme l'asperge, le petit pois, ...