Poissons et fruits de mer au barbecue

Quels sont les poissons pour le barbecue ?

Il est préférable de choisir des poissons avec de la chair bien ferme qui tiendra tout le long de la cuisson. Et pour cela nous vous conseillons : le thon, les sardines, les dorades, le bar et enfin le maquereau. Ces derniers sauront s'adapter parfaitement à la chaleur de vos braises.
Cependant, si vous choissisez d'opter pour des poissons avec une chair plus délicate, prenez du papier aluminum après l'assaisonment de votre poission, et cuisez le en papillotte sur les braises ! 

Comment faire une marinade pour mes poissons au barbecue ?

La marinades est un type d'assaisonnement utilisé afin de donner davantage de saveurs à nos plats, q'uil s'agisse d'une viande rouge, d'une viande blanche ou d'un  p poisson.Voici une recette simple et rapide pour une marinade de poisson reussie ! Pour cela il vous faut : un élément gras tel que de l'huile d'olive, du beurre ou pour les plus audacieux du lait de coco ; un élément acide comme du citon, de la moutarde, de la bière ou du vin, et enfin des épices et aromates de votre choix pour assaisonner votre marinade. Attention à ne pas saler votre marinade au risque d'assecher le poisson en retirant une partie de l'eau qui les compose !
Prêtez aussi attention au temps de macération de votre marinade. En fonction de l'aliment, le temps de macération ne sera pas la même... En effet, un poisson trop mariné sera très acide, tandis qu'une viande peu marinée ne sera pas assez tendre.