Pot-au-feu - 1kg
Eure
4
jours minimum
Sous vide
frais
4 ou 5
personnes
Ce pot-au-feu est préparé avec une sélection de morceaux de viande comme le paleron, la joue de bœuf et la basse côte offrant ainsi une diversité de saveurs et de textures pour ce plat traditionnel français.
Recette : Pot-au-feu traditionnel
(4 personnes)
Ingrédients
• • 1 kg de viande à pot-au-feu (morceaux variés : paleron, joue, basse côte...)
• 4 carottes
• 2 navets
• 3 poireaux
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 10 grains de poivre noir
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 cuillères à soupe de gros sel
Instructions
• Pelez et coupez grossièrement les carottes, les navets et les poireaux en tronçons.
• Épluchez et émincez l'oignon, puis écrasez les gousses d’ail.
• Dans une grande marmite, déposez les morceaux de joue de bœuf et couvrez-les d'eau froide.
• Portez à ébullition et écumez soigneusement les impuretés qui remontent à la surface.
• Ajoutez les légumes coupés, l'oignon émincé, l'ail écrasé, les grains de poivre, le bouquet garni et le gros sel.
• Laissez mijoter à feu doux au minimum 3 heures, en écumant régulièrement.
• Une fois la viande tendre et les légumes cuits, retirez-les de la marmite et disposez-les dans un plat de service.
• Servez le bouillon chaud en entrée, accompagné de croûtons de pain et de moutarde si désiré.
• Ensuite, servez la joue de bœuf et les légumes en plat principal.
Bon appétit !
Race du bovin : Blonde D'Aquitaine
Lieu d'élevage : Eure
Lieu de naissance : Aquitaine
Lieu d'abattage : Eure
Morceaux du boeuf : Pot au feu
Pays d'origine: France
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