Toutes nos poulardes

Une poularde c'est quoi ? 

La poularde est la femelle du chapon. C'est une poule qui a comme caractéristique de n'avoir jamais pondu. Lors de son élevage, la poularde est engraissée pour obtenir une chair plus tendre avec plus de gôut. On la consomme rôtie souvent lors des repas de Noël. La poularde a une taille raisonnable, elle pèse entre 2 kg et 2,5 kg. 

Comment cuisiner la poularde ?

Pour conserver la chair tendre de la volaille il est recommandé de la cuire à froid c'est-à-dire sans préchauffage préalable. Une cuisson lente et en douceur permettra de ne assecher la volaille. 
Placez dans un plat allant au four, versez un peu d'eau au fond du plat, rajoutez du sel, poivre et des herbes ou épices selon vos goûts. Enfournez à four froid à 180 °C, pendant environ 2 heures (1 heure par kilo). Pensez à arroser régulièrement votre poularde pour éviter que la chair ne se dessèche. 
Si vous le souhaitez vous pouvez farcir votre pintade avec une farce aux champignons par exemple. 
retrouvez notre recette de volaille au vin jaune et aux champignons sur notre blog !