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    Reblochon AOP

    Reblochon AOP

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    Le Reblochon est un fromage au lait de vache, de la famille des pâtes pressées non cuites. Originaire de Savoie, ce fromage de montagne, que l'on retrouve dans la fameuse tartiflette, bénéficie d'une AOP depuis 1958. Sa zone de production est limitée aux montagnes de la Haute-Savoie et au Val d'Arly en Savoie. Seules quelques races de vaches sont habilitées à produire le lait qui servira à la production du Reblochon AOP : l'Abondance, la Montbéliarde et la Tarine. Pour bénéficier de l'appellation, le Reblochon doit aussi répondre à des critères précis dans ses étapes de fabrication, sa durée minimale d'affinage et son format (un cylindre plat). Il existe deux types de Reblochon AOP : le Reblochon Fermier et sa pastille verte et le Reblochon laitier et sa pastille rouge. 

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    Que faire avec du reblochon ? 

    Outre la fameuse tartiflette, vous pouvez réaliser de nombreuses recettes avec le reblochon, c'est un fromage qui s'utilise très bien en cuisine. Utilisez-le dans des quiches, des tartes salées ou des pizzas gourmandes. En été, coupez le en dès et ajoutez-le à des salades composées. Et pour encore plus d'idées, n'hésitez pas à consulter notre article de blog dédié aux recettes à base de reblochon.

    Peut-on congeler du reblochon ? 

    Comme tous les fromages à pâte molle, le reblochon supporte plutôt mal la congélation. Il perdra beaucoup de sa saveur, il vaut mieux le consommer directement après achat. Son taux d'humidité étant très élevé, si vous voulez toutefois le congeler, coupez le en tranches et faites-le congeler dans des sacs hermétiques.