Repas montagnard

Quelques idées recettes de montagne incontournables

 

Les recettes au fromage fondu ont bien évidemment la côte, tant les fromages de montagne sont un essentiel de tout repas montagnard digne de ce nom ! Raclette bien sûr, mais aussi fondue (avec de l'emmental, de l'abondance, du gruyère ou du comté !), tartiflette ou encore truffade, avec de la tomme fraiche. Pensez aussi aux variantes de la tartiflette, comme la morbiflette, réalisée avec du morbier, ou la croziflette, à base de crozets et de reblochon. Le crozet est effectivement une spécialité savoyarde, réalisée avec de la farine de sarrasin, des oeufs, du sel et de l'eau. On pense encore à l'aligot, spécialité des plateaux de l'Aubrac.
Côté viandes, on pense à la charcuterie de pays qui accompagnera votre raclette, ou encore aux diots de savoie, ces saucisses typiquement savoyardes, souvent cuisinées au vin blanc et accompagnées de lentilles.
Pour ce qui est de la petite touche sucrée, on craque pour les desserts à la crème de marrons (comme la coupe Mont Blanc !), le gateau de Savoie à la fraise, les tartes à la myrtille ou aux airelles ou encore les tourtons, une spécialité de Gap, et les bugnes, beignets savoyards bien moelleux.