Rillettes d’oie fermière du Gers

Les rillettes, une tradition française Les rillettes sont, dans l’esprit de beaucoup, bien souvent associées à la ville du Mans. Et c’est bien normal quand on sait que c’est cette ville sarthoise qui a popularisé ce mets. Mais pourtant on en retrouve l’origine plus loin sur la Loire. C’est en effet dans la région tourangelle que l’on en retrouve les toutes premières traces. Et ce dès le XV° siècle. D’ailleurs l’étymologie même de cette préparation est tourangelle. On notera, également, que Rabelais, déjà, en faisait grand cas. Aujourd’hui, sa consommation est devenue nationale et fait entièrement partie de l’art culinaire national. Une tradition à la mode gersoise Nos rillettes sont préparées de façon tout à fait traditionnelle. C’est-à-dire une viande finement coupée et longuement cuite dans sa graisse. Simplement assaisonnée de sel et de poivre. Et c’est tout. Cependant nous avons fait le choix d’user de produits plus locaux. À savoir de l’oie grasse. Élevées et gavées avec excellence, au grand air. Par nos propres soins. Et cette viande se prête particulièrement bien à ce type de préparation. Ce qui nous a donné le loisir de voir notre préparation plusieurs fois primée. En effet nos rillettes d’oie fermière ont été médailles d’argent en 2016, 2017 et 2019 et médaille d’Or en 2018 au concours agricole de Paris. Conseils de dégustation Une des particularités des rillettes réside dans la grande facilité à les tartiner. Ce qui en fait un mets facile à déguster sur le pousse. Et si on a l’habitude de les consommer en entrée ou pour accompagner un apéritif, pourquoi ne pas en garnir un sandwich ? Idéal pour un casse-croûte à amener lors de vos excursions. Et pour accompagner tout ça, un bon vin blanc sec voire un vin rouge léger. Pourquoi pas un Tursan rouge par exemple ?