Rognon de Veau, 300g
Rhône
7
jours minimum
frais
1
personne
Les rognons s'accommodent de multiples façons : grillés, sautés, en sauce, en brochettes, à la cocotte ; on les trouve également dans certaines timbales. Un rognon de veau rôti entier dans sa gangue de graisse est un régal. Comme pour le foie, leur cuisson doit être menée avec prudence : des rognons trop cuits deviennent vite durs et caoutchouteux. ils doivent être cuits rapidement : quelques minutes suffisent pour que l'extérieur soit saisi et l'intérieur rosé - sans pour autant être saignant - et moelleux. Les veaux sont élevés pendant 5 à 6 mois avec du lait de nos vaches laitières. Sortir la viande du sous-vide avant utilisation (2h avant au réfrigérateur, ou 30 minutes à température ambiante) Ce produit est frais, il peut donc être congelé.
Race du bovin : Montbéliarde
Lieu d'élevage : Amplepuis (69)
Lieu de naissance : Saint Romain de Popey
Lieu d'abattage : Saint Romain de Popey
Morceaux du veau : Abats
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Ferme de Montchervet : Mardi , Mercredi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 03 décembre
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