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    Roquefort AOP

    Roquefort AOP

    Fromages et crémerie > Fromages AOP > Roquefort AOP

    Le Roquefort, né au coeur de l'Aveyron, est un fromage de caractère, surtout connu pour avoir été le premier fromage à obtenir une appellation d'origine... en 1925 ! Fromage au lait de brebis, c'est un champignon, le penicillium roqueforti qui est responsable de la moisissure du Roquefort AOP. Ce fromage à pâte persillée possède un goût fort et prononcé

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    Comment faire une sauce au roquefort ? 

    Pour réaliser une sauce au Roquefort, commencez par émietter le fromage. Placez-le dans une petite casserole avec de la crème fraiche. Chauffez le tout à feu moyen et mélangez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois la sauce devenue bien onctueuse, ajoutez un peu de poivre et c'est prêt ! Avec cette sauce au roquefort, vous pourrez par exemple réaliser de délicieuses moules au roquefort ! 

    Peut-on congeler le roquefort ? 

    Il est tout à fait possible de congeler le roquefort, en revanche quand vous souhaiterez l'utiliser ensuite il sera beaucoup plus friable. Nous vous conseiller dès lors de le cuisiner plutôt que le manger cru. Vous pourrez l'utiliser pour réaliser une sauce au roquefort, mais aussi sur des pizzas, des quiches ou encore avec une salade !