ROTI DE CERF 1KG

ROTI DE CERF, C'est la viande de gibier qui se rapproche le plus du bœuf.
Morceau de choix, le cuissot de cerf se déguste saignant. Apprécié pour ses saveurs douces, la marinade n’est pas indispensable. Cuisson au four comme un rosbeef de boeuf. A accompagner d’une poêlé de champignons et d’une bonne purée de pommes de terre. Produit 100% français, issu de la chasse et de nos parcs.
A l’image de la ferme de ses grands-parents dans laquelle il travaille dès l’âge de 16 ans, Pascal BAUER créé en 1979 la Ferme de Collonge. Il démarre son activité par la vente de ses quelques poulets sur les marchés locaux avec une simple table de camping et une balance à aiguille. Quarante ans plus tard, nous élevons en plein air nos porcs, charolaises, veaux élevés sous la mère, chevaux percherons, oies, dindes, chapons, poulets, cerfs, daims, sur plus de 250 hectares de nature sauvegardée, entre l’Ain et le Rhône. Nous possédons notre propre laboratoire de boucherie charcuterie à Francheleins (01), site historique de l’entreprise, où sont préparés tous les produits vendus sur les marchés et dans nos quatre magasins. Dès ses débuts, Pascal a su instaurer puis transmettre ses valeurs : le respect des hommes, de la nature et des animaux. Aujourd’hui, l’entreprise est pilotée par Yoann et Willy, fils de Pascal, et Julien et Maxime, ses neveux.