Rôti de veau de lait
Orne
12
jours minimum
Sous-Vide
frais
6
personnes
Nos veaux sont élevés uniquement avec le lait de nos vaches ! Sa viande est pâle, légèrement rosée.
Cette viande est issue de veaux nés et élevés chez nous et nourris exclusivement de lait de vache.
Renseignements pratiques : Pour réussir vos recettes à base de viande de veau, éviter de trop la cuire afin de ne pas dessécher les tissus. Optez plutôt pour une cuisson lente à feu doux pas trop longtemps quand même pour garder son moelleux. Par ailleurs, la viande de veau se suffit à elle-même en termes de goût et donc, ne nécessite pas l’ajout d’épice ou de marinade ; cela dans l’optique de conserver le goût authentique et savoureux de la viande. Lors de la cuisson, il est préférable que la couleur de la viande de veau soit légèrement rosée avec un gras clair et nacré. Pour une cuisson réussie, la viande de veau doit soit être cuite rosée soit à point mais jamais saignante ni trop cuite pour conserver sa finesse que l’on apprécie tant.
Race du bovin : Prim'Holstein
Lieu d'élevage : Champ-Haut 61240 (sur la ferme)
Lieu de naissance : Champ-Haut 61240 (sur la ferme)
Lieu d'abattage : Gacé 61230
Morceaux du veau : Quasi
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Ferme ALLAIN : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 29 avril
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