Nos produits sans gluten

Manger sans gluten

Parmi les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten, on distingue 3 grands groupes : les malades coeliaques qui peuvent expérimenter de véritables complications physiques s'ils mangent des produits avec gluten, entraînant une disparition progressive des villosités intestinales, pour les intolérants au gluten, les symptômes sont un peu moins forts mais très handicapants au quotidien si leur alimentation est trop riche en gluten. Enfin de nombreuses personnes se mettent à un "régime sans gluten", par effet de mode ou par conviction, mais pour celles-ci, aucun bénéfice n'a vraiment été démontré. 

Dans une alimentation sans gluten, on privilégie bien sûr les fruits et légumes frais, les légumineuses mais les personnes intolérantes peuvent aussi consommer des céréales comme le riz, le sarrasin, le sarrasin, le quinoa, le maïs et le millet, qui ne contiennent pas de gluten. Ainsi, plus de consommer des pâtes au blé, elles peuvent opter pour des pâtes à bases de légumes secs ou au maïs.

Les farines sans gluten

Pour réaliser votre pain ou vos pâtisseries sans gluten, exit la farine de blé ! Vous pouvez opter pour de la farine de maïs ou celle de châtaigne, délicieuse par exemple dans les desserts à base de chocolat. Les farines de noix, de sarrasin, d'amandes ou de petit épeautre vous permettront de cuisiner des pains maison remplis de saveur !