Sashimi d'esturgeon baerii fumé
Dordogne
15
jours minimum
frais
1 ou 2
personnes
L’abattage indolore de nos esturgeons, selon la technique ancestrale japonaise IKEJIME, permet de conférer à leur chair une qualité incomparable. Ils sont salés au sel sec et fumés à chaud au bois de hêtre, puis coupé en tranches épaisses façon ''sashimi''.
Présenté sur blister sous vide, environ 12 tranches.
Renseignements pratiques :
Idée recette : en salade de pommes de terres froides, avec un trait de vinaigre balsamique et des petits oignons.
Surgélation rapide, après fumage, à -20° pour une garantie de la meilleure qualité. Ne pas recongeler si décongelé.
Zone de pêche ou d'élevage : Elevage français
Espèce du poisson : Esturgeon
Type de preparation du poisson : Poissons Marines
Type de peche : Elevage
Pays d'origine: France
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Jours de livraison de Caviar Perle Noire : Mercredi, Vendredi
Premier jour de livraison possible : mercredi 09 avril
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