Sauce et coulis de tomate

Quelle est la différence entre une sauce et un coulis de tomate ?

La différence entre une sauce tomate et un coulis de tomate réside dans leur texture et leur utilisation culinaire. Ainsi, une sauce tomate est une préparation épaisse à base de tomates, d'oignons, d'ail et d'herbes, souvent enrichie avec de l'huile d'olive. La sauce tomate est généralement cuite lentement pour concentrer les saveurs et obtenir une texture veloutée. Elle est souvent utilisée pour accompagner les pâtes, la viande, le poisson, les légumes et les plats gratinés. En revanche, un coulis de tomate est une préparation plus fluide, obtenue en mixant des tomates pelées et épépinées. Le coulis de tomate peut être légèrement assaisonné avec de l'ail, des herbes ou des épices, mais il est généralement plus neutre en goût que la sauce tomate. Le coulis de tomate est souvent utilisé comme base pour la préparation de soupes, de sauces plus épaisses, de plats mijotés comme la ratatouille, ou comme garniture pour des plats tels que des pizzas ou des crostini.