Saucisses, merguez, chipo, andouillettes !

Quelle est la différence entre une chipolata et une saucisse ?

La chipolata et la saucisse ne diffèrent pas dans leur méthode de fabrication, En réalité, ce qui les distingue, cest leur composition. En effet, la chipolata est préparée en utilisant de la viande de porc finement hachée, parfois mélangée avec de la viande de veau (mais jamais d'agneau). Des ingrédients tels que le thym, la sauge, la ciboulette, la coriandre, la muscade ou les clous de girofle sont ajoutés pour l'assaisonnement, et le dosage varie d'un charcutier à l'autre. La chipolata peut être considérée comme une variante aromatisée de la saucisse traditionnelle, qui a une chair "nature". Une autre distinction réside dans le boyau utilisé : la saucisse classique est enveloppée dans un boyau de porc, tandis que la chipolata est contenue dans un boyau de mouton.