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Retrouvez sur cette page toutes les variétés d'œufs : œufs de volaille (poule, autruche, caille), en chocolat, œufs de poisson (caviar, truite, saumon, poutargue), sans oublier les nombreuses recettes dont l'œuf est l'u des éléments essentiels !
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Les œufs de volaille sont les œufs auxquels on pense en premier !
Bien sûr, quand on pense œuf, on pense œuf de poule, le plus courant... Quoique ! Saviez-vous qu'il existait par exemple des œufs bleus ? En effet, les poules de race Araucana, originaire d'Amérique latine, pondent des œufs bleus-verts, du fait d'un pigment particulier inscrit dans leur génétique. Tous les volatiles pondent des œufs, et plusieurs sont comestibles : les œufs de caille, ceux d'autruche (parfait pour une omelette familiale !) ou encore les œufs de canette !
Les œufs de poisson sont légion... Et souvent comestibles !
Le caviar, ça vous parle ? Eh bien, il s'agit d'œufs d'esturgeon ! Quant au tarama, le vrai de vrai, qui n'est pas rose, mais blanc, il est conçu à partir d'œufs de cabillaud, voire de mulet (il est alors plus rosé). La poutargue, fameuse spécialité de la Méditerranée, n'est autre que la poche contenant les œufs de mulet (ou muge, en provençal), nettoyée, salée et séchée au soleil. On retrouve encore les œufs de truite et de saumon, crémeux à souhait et délicieux sur de petits blinis, mais aussi les œufs de lumps. Le saviez-vous ? Ces derniers proviennent du lompe, surnommé "grosse poule de mer" en raison de sa forme arrondie et massive !
Retrouvez notre article sur la question !
Noirs (pour les puristes), au lait ou blancs, cela dépend des goûts. Et vous pouvez même les fabriquer vous-même !