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    Dégustonfoin - [SURGELE] 4 Tournedos de Boeuf Simmental BIO et BBC
    Dégustonfoin
    Dégustonfoin
    4.9/5
     sur 236 avis Orne

    [SURGELE] 4 Tournedos de Boeuf Simmental BIO et BBC

    444 g
    Poids : 444 g
    46,80 € / kg 20,78€
    Check Livraison possible avant Noël
    20,78€
    46,80 € / kg
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    Origine Pictogramme drapeau Orne
    Format Pictogramme bouteille sous-vide
    Conservation Surgelé
    Portions Pictogramme avec des personnes 4 personnes
    Bio
    Bleu Blanc Coeur
    Pictogramme producteur fermier

    4 Tournedos de Bœuf Simmental BIO et Bleu-Blanc-Coeur 

    Composition : 4 tournedos ( 2 x 2 paquets)

    Situés dans le bocage ornais (Normandie), découvrez notre sélection de viande bovine certifiée Bio et Bleu Blanc Coeur.

    Élevés sur la ferme par les 3 associés du GAEC de la Claie avec qui nous travaillons de pair, les bovins sont de race mixte et croisée (Simmental, Montbéliarde et Normande).

    Conduite en agriculture biologique depuis 1996, l’alimentation des animaux repose essentiellement sur le pâturage, avec un apport en herbe fraîche, ensilage et en foin pendant la période hivernale. Durant la période de finition de 3 mois, ration est complémentée à partir des céréales produites sur la ferme.

    Ceci nous permet de proposer une viande savoureuse naturellement riche en oméga 3, offrant un persillé et une très bonne qualité gustative.
    Tout était réuni pour demander la certification Bleu Blanc Coeur. Associer une labellisation Bio et la démarche Bleu Blanc Coeur, c’est l’assurance au travers d’analyses régulières d’un produit bon pour l’environnement, bon pour la santé.

    Les bêtes sont abattues à quelques kilomètres de la ferme à Gacé, puis sont découpées, surgelées et conditionnées sous vide par Les Éleveurs de la Charentonne.

    Pour recevoir notre viande et notre foin dans un même colis et limiter les frais de port, nous vous conseillons de choisir une offre "viande+foin"

    Renseignements pratiques : Pour ne pas alterer les qualités de la viande, la décongélation doit être douce et suivre quelques règles simples :
    - Elle ne doit pas être faite à température ambiante. Le morceau de viande se place au réfrigérateur, encore dans son emballage.
    - Placer le morceau en moyenne de 12 heures au frigo avant la cuisson, voire 18h pour les plus grosses pièces.
    - Afin d’éviter un choc thermique et préserver la tendreté de la viande, sortez votre viande du sachet et placez la à température ambiante environ 1 heure avant la cuisson.

    Race du bovin : Simmental

    Lieu d'élevage : Saint Fraimbault (61), Sur la ferme

    Lieu de naissance : Saint Fraimbault (61), Sur la ferme

    Lieu d'abattage : Gacé (61)

    Morceaux du boeuf : Tournedos

    Pays d'origine: France

    Jours de livraison de Dégustonfoin : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

    Premier jour de livraison possible : mardi 26 novembre

    Désignation légale : [SURGELE] 4 Tournedos de Boeuf Simmental BIO et BBC
    Frais de livraison : 6,90 €

    Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Dégustonfoin, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
    La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !

    entre 20 € et 40 € entre 40 € et 60 € > 60 €
    Achat des produits
    (épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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    Quand serez-vous livré ?

    Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.

    Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Dégustonfoin va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.

    Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure

    Un transport spécifique pour les produits surgelés

    La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFreeze en température dirigée inférieure à -18°C.
    La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Dégustonfoin.

    Taillé dans le filet, le tournedos est un morceau noble, très apprécié pour sa tendreté. Afin de le protéger lors de la cuisson et éviter qu'il ne se dessèche, il est bardé d'une fine tranche de lard. Le gras de ce lard servira également à apporter de la saveur à la viande et réhaussera son goût. 

    A la poêle, au barbecue ou encore au four, cette pièce peut être préparée de multiples façons. Pour la sublimer, nous vous proposons notre recette originale et savoureuse : Le tournedos fumé au foin:

    Les ingrédients

    Pour 4 personnes

    • 1 poignée de foin sec

    • 1 kg de pommes de terre à chair ferme

    • 250 g de beurre cru

    • 100 g de pousses d'épinards

    • 1 cuillérée d'huile

    • fleur de sel

    • poivre noir ou blanc.

    Préparation

    Laver, puis tailler les pommes de terre en bouchons ou en palets, les confire à feux doux avec la plaquette de beurre cru pendant 40mn. Egoutter, puis les disposer sur un papier absorbant pour enlever le surplus de beurre, assaisonner de fleur de sel.

    Pour faire fumer les tournedos au foin, placer du foin dans le fond d'une casserole. Placer la casserole sur feu moyen, et lorsque le foin se met à fumer, éteindre le feu. Aussitot, placer une grille sur le foin (ou à défaut un papier sulfurisé légèrement troué), et poser les tournedos dessus. Refermer la casserole avec un couvercle et laisser fumer environ 15min. 


    Dans une poêle très chaude, cuire les tournedos 2mn de chaque côté dans un peu de matière grasse. Baisser le feu, poursuivre la cuisson encore 1mn sur chaque face, puis laisser reposer les tournedos 2mn sur un papier absorbant.

    Réchauffer le tout, puis dresser les pommes de terre, les tournedos, une pincée fleur de sel et de poivre concassé, et accompagner le tout avec quelques pousses d'épinards assaisonnées. 

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