Taureau Café : café d'exception de Colombie (Tolima)

L'année dernière, un homme au look d'aventurier s'installe au comptoir pour découvrir nos sélections de produits corses : charcuteries, fromages, agrumes et vins d'exception. Après s'être régalé, Robert Paermentier, belge d'origine (ça ne s'invente pas !), engage la conversation et m'apprend qu'il rentre d'Amérique du Sud, parcours initiatique aucours duquel il a découvert des trésors de cafés car son job, comme le mien, est de chercher et de trouver "des pépites gastronomiques". Il souligna à juste titre que nous prenons toujours soin de déguster le meilleur de nos terroirs mais qu'en fin de repas ou de dégustation, le parent pauvre est, bien souvent, comme dans les mauvais et même les bons établissements, le Café ! C'est à partir de ce constat que j'ai pu découvrir ces merveilles désormais disponibles. Après avoir sélectionné et rapatrié plusieurs variétés, Il a décidé de transférer sa torréfaction d'Anvers au Havre, se rapprochant ainsi du label "made in France" et surtout de ses valeurs. C'est grâce à son minutieux travail de défricheur et de valorisateur qu'aujourd'hui "Depuis des Lustres" vous propose cette sélection. Explorez l’intensité vibrante du café colombien avec cette sélection issue des montagnes de Tolima. Cultivé à haute altitude, ce café révèle des arômes fruités et floraux, équilibrés par une agréable acidité. Une expérience raffinée qui réveille vos sens. Son goût présente une douceur équilibrée, une vive acidité, une belle rondeur en bouche ; son arôme révèle des notes fruitées, des touches florales de cacao et d'épices ; profil : complexité équilibrée, légère amertume, longue finale très agréable.