Taureau Café : café d'exception du Pérou (Jaén-Cajamarca)

L'année dernière, un homme au look d'aventurier s'installe au comptoir pour découvrir nos sélections de produits corses : charcuteries, fromages, agrumes et vins d'exception. Après s'être régalé, Robert Paermentier, belge d'origine (ça ne s'invente pas !), engage la conversation et m'apprend qu'il rentre d'Amérique du Sud, parcours initiatique aucours duquel il a découvert des trésors de cafés car son job, comme le mien, est de chercher et de trouver "des pépites gastronomiques". Il souligna à juste titre que nous prenons toujours soin de déguster le meilleur de nos terroirs mais qu'en fin de repas ou de dégustation, le parent pauvre est, bien souvent, comme dans les mauvais et même les bons établissements, le Café ! C'est à partir de ce constat que j'ai pu découvrir ces merveilles désormais disponibles. Après avoir sélectionné et rapatrié plusieurs variétés, Il a décidé de transférer sa torréfaction d'Anvers au Havre, se rapprochant ainsi du label "made in France" et surtout de ses valeurs. C'est grâce à son minutieux travail de défricheur et de valorisateur qu'aujourd'hui "Depuis des Lustres" vous propose cette sélection. Voyagez avec le café de la région de Cajamarca, au nord du Pérou. Plus précisément, Jaén est une province de Cajamarca et se trouve dans une vallée entourée de montagnes des Andes péruviennes. Cultivé sur des sols riches et préservés, ce café dévoile une harmonie délicate entre des touches subtiles de cacao et une légère acidité. Une tasse élégante et apaisante qui reflète la majesté des montagnes. Son goût présente une acidité douce, des notes sucrées, légèrement fruitées ; son arôme est floral et chocolaté, herbacé et frais, aux épices subtiles ; profil : corps modéré, texture veloutée, arrière-goût persistant.