Tomme de Brebis - AB - Quart

La Tomme de Brebis de la Bergerie de la Combe à l’Ours NOUVEAU ! Et pour une durée limitée car la fin de saison est là. Pour vous, une tomme de brebis d'exception, une production artisanale biologique qui correspond à un vrai engagement de Pauline et Rémi avec des valeurs fortes, un engagement respectueux de la planète et des Hommes et des animaux. Située dans le magnifique cadre naturel d'Arc-sous-Montenot dans le département du Doubs, la Bergerie de la Combe à l’Ours est une exploitation familiale qui allie tradition et respect de l'environnement pour produire des fromages authentiques, notamment une délicieuse tomme de leurs brebis ''Lacaune'' et ''Thônes et Marthod''. Un Fromage de Caractère La tomme de brebis de Paulin et Rémi est fabriquée à partir du lait cru des brebis élevées sur les pâturages jurassiens, elle bénéficie de la richesse et de la diversité des prairies locales, ce qui lui confère un arôme unique et un caractère marqué. La tomme développe un subtil équilibre entre douceur et saveurs plus affirmées en fonction de son affinage. Méthode de Fabrication Artisanale La production de la tomme de brebis suit un processus entièrement artisanal. Le lait est collecté quotidiennement auprès des brebis, qui sont élevées en plein air dans le respect de l’agriculture biologique. La fabrication du fromage se fait dans la plus pure tradition fromagère, 12 litres de lait cru pour une seule tomme, sans pasteurisation, afin de préserver les saveurs authentiques du lait et ses qualités nutritionnelles. Après un moulage et un pressage soigneux, la tomme d'environ 2 kg est affinée pendant environ 3 mois dans les caves de la bergerie, où elle développe sa croûte naturelle et ses arômes uniques. Accord Mets et Vins Idéale à déguster en plateau, la tomme de brebis s’accompagne parfaitement de vins blancs secs du Jura, tels que le Chardonnay ou le Savagnin, qui mettent en valeur ses notes subtiles. Elle peut également être utilisée en cuisine, dans des recettes savoureuses comme des gratins, des salades ou fondue dans des plats traditionnels. La vente de ces produits nous permet d'utiliser un aliment de grande qualité pour nos animaux. Notre élevage de cochons en Agriculture Biologique c'est: Pas d'utilisation d'insecticides, d'herbicides et fongicides chimiques dans l'élaboration de l'aliment des animaux et dans le fonctionnement de l'élevage. Pas de maïs dans l'aliment Pas d'OGM Pas d'aliment non français Pas de production de lisier ou de fumier Pas de pollution des cours d'eau Pas de destruction de la biodiversité Pas de bétonisation des sols Pas de nuisances sonores et olfactives Pas de cages Pas de castration des animaux Pas de dents meulés Pas de queue coupée Pas d'antibiotiques Pas d'insémination artificielle Pas d'anneau dans le groin Pas de bouclage Pas de subventions PAC Ces cochons disposent de plus de surface que sur le cahier des charges AB, ils ne sont pas parqués dans un enclos pour engraisser, ce sont des animaux qui courent, qui font des kilomètres chaque jour et qui donnent une viande avec de la fibre musculaire, une viande peu grasse et saine.