Tour de L'Argolay au lait cru
Saône-et-Loire
15
jours minimum
frais
Pâte molle à croûte naturelle
Production : Saône et Loire, France
Lait : cru de chèvre
MG : 21 %
Affinage : 6 semaines
Poids moyen : 0,200 grs
•Aspect visuel :
La Tour de l'Argolay se présente sous une forme cylindrique élégante. Sa croûte fine et légèrement plissée varie du blanc ivoire au beige clair, parfois ornée de touches bleutées selon l'affinage. La pâte est blanche, lisse et dense.
•Texture :
La pâte offre une texture fondante en début d’affinage, devenant légèrement plus ferme et friable avec le temps. Elle reste toutefois très agréable en bouche, témoignant d’un travail artisanal soigné.
•Goût :
Des saveurs caprines subtiles dominent, accompagnées de notes lactées fraîches. En évoluant, le fromage révèle une richesse aromatique plus prononcée, avec une pointe de noisette et des nuances végétales évoquant les prairies du Poitou.
•Odeur :
Un parfum délicat de chèvre frais se mêle à des effluves légers de sous-bois à maturité.
•Particularité :
Fabriquée de manière fermière, cette tour délicate incarne le savoir-faire du terroir français, offrant un fromage raffiné et harmonieux.
Renseignements pratiques :
Vins :
Accord classique : Un Saumur blanc
Accord audacieux : Un vin rosé sec de Loire
Pain :
Un pain aux graines légèrement toasté
Accompagnement :
Des raisins frais ou une compotée de figues pour sublimer ses arômes lactés.
Type de fromage : Fromages au lait de chèvre
Type de lait du fromage : Chèvre
Pays d'origine: France
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