Tout pour son levain maison

Qu'est-ce que le levain ? 

Le levain est utilisé pour faire gonfler le pain. C'est un mélange d’eau, de farine et de sucre. 
Une fermentation naturelle se produit lors du mélange de ces ingrédients. Il doit être conservé dans un endroit tempéré et donnera à votre pain un goût particulier. 
Attention levure et levain sont différents ! La levure est une préparation à base de micro champignons. Le levain est plus compliqué à réaliser ! Un pain réalisé au levain est plus digeste et se conserve plus longtemps qu'un pain réalisé avec de la levure.

Comment faire son levain maison ? 

Réaliser votre levain maison vous prendra environ 5 jours. Commencez par mélanger 50 g de farine avec 50 ml d'eau tiède et laisser poser à température ambiante pendant une journée, en couvrant votre préparation d'un torchon. Ensuite, le deuxième jour, mélangez 100 g de farine avec 100 ml d'eau tiède et 20 g de sucre et ajoutez ce mélange à la première préparation en amalgant bien les deux préparations ensemble. Laissez encore reposer 24 heures. Le 3ᵉ jour, mélangez 200 g de farine avec 200 ml d'eau tiède, ajoutez à l'autre préparation et mélangez. 
Enfin, laissez poser votre préparation environ 2 jours supplémentaires. Couvrez d'un torchon et laissez à température ambiante. Vous verrez des bulles qui commenceront à apparaitre !