Tripes au foin 600g

Tripes au foin - Bocal de 600g

Véritable emblème de la gastronomie normande, les traditionnelles tripes ont été revisitées afin de vous proposer cette version originales aux saveurs herbacées.
Pensée par le chef Hubert Nobis, cette recette est à nouveau le résultat d'un partenariat tri partite entre le chef, l'atelier de transformation ''les Gorronnaises'' et nous.

Les tripes et les pieds utilisés pour cette recette proviennent des animaux que nous sélectionnons, issus d'élevages normands certifiés Bio et Bleu-Blanc-Coeur.

L’alimentation repose essentiellement sur le pâturage, avec un apport en herbe fraîche et en foin pendant la période hivernale. Durant la période de finition de 3 mois, la ration est complémentée à partir des céréales produites sur la ferme. Les bovins sont abattus à quelques kilomètres de la ferme à Gacé, puis la viande est découpée et conditionnée sous vide par Les Eleveurs de la Charentonne. L'atelier de transformation ''Les Gorronnaises'' cuisine ensuite ces tripes puis les conditionne en bocaux de 600g.