Truffe De Bourgogne Fraîche Tuber Uncinatum - 100g
Union Européenne
frais
La truffe de Bourgogne, de Champagne, truffe grise ou truffe de Haute-Marne est la truffe la plus largement répandue dans toute l’Europe.
Jusqu'à la Renaissance, la seule truffe qui figurait à la table des rois de France était celle de Bourgogne
A pleine maturité la truffe de Bourgogne a une peau noire et une chair qui va de brun à chocolat veiné de blanc. C'est alors qu'elle développe la subtilité de ses parfums. La « Tuber Uncinatum » se développe en symbiose avec une grande variété d'arbres. On trouve des truffières dans des peuplements forestiers de chênes et de charmes, associés aux noisetiers.
Elle arrive à maturité entre septembre et décembre.
Le goût est agréable est se rapproche de celui de la noisette, avec des notes de sous-bois.
La truffe de Bourgogne s’accommode à merveille avec des poissons, des volailles ou des crustacées.
Elle peut évidemment se décliner avec les incontournables de la truffe que sont les brouillades, pâtes ou risotto…
Pays d'origine: Union Européenne
Jours de livraison de ALENA la Truffe d'Aquitaine : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 07 janvier
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Ingrédients: Pour 2 croque-monsieur
4 tranches de pain de mie
2 tranches de jambon blanc
200 grs de fromage de brebis râpé ou emental
150 grs de béchamel
10 gramme de truffe de Bourgogne/personne
La recette:
Faites toaster le pain de mie jusqu’à coloration.
Mélangez la béchamel avec lles copeaux de truffe que vous aurez coupé auparavent avec une mandoline à truffe ou un couteau.
Mettez une moitié de la béchamel truffée sur le 1er pain de mie puis déposez le jambon puis le reste de béchamel.
Parsemez avec 30 grs de fromage râpé et refermez le tout.
Mettez le reste du fromage sur votre croque-monsieur.
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