Truffe et ses saveurs

Je suis Christophe, trufficulteur dans le Périgord, je crée une micro entreprise pour valoriser un produit du terroir incontournable de ma région, la truffe noire Tuber melanosporum du Périgord.
Les truffes que je récolte sont issues de truffières nées de différentes essences : chênes verts, chênes pubescents , noisetiers , charmes , pins noir d’Autriche...
Je vends mes truffes fraîches, en conserve ou bien surgelées selon la saison. En effet, la saison de la truffe s'étend de Décembre à mi-Février. Je transforme également la truffe sous plusieurs formes, notamment l'huile de truffe.