Truffe Noire Tuber Melanosporum Fraîche Entière - 250g
Argentine
Pochon de 250g
frais
Coup de cœur de Julie
Parfum intense, subtil (plus de cinquante nuances aromatiques) dont des notes boisées, légèrement vanillées, alliacées et musquées.
Renseignements pratiques : La truffe noire est en général soit brossée ou lavée. Pour conserver ses qualités organoleptiques, il est conseillé d’écraser la truffe à la fourchette ou râper à la mandoline. Elle supporte assez bien la chaleur mais les cuissons longues sont à proscrire.
Pays d'origine: Argentine
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La truffe noire en fines rondelles se pose sur une simple tartine de pain beurrée pour l’apéritif ou accompagner un potage au céleri. Coupée en lamelles, la truffe noire agrémente une salade composée ou une assiette de spaghetti au parmesan. Elle parfume la fameuse brouillade, les purées de pommes de terre et les risottos. Elle donne du corps aux terrines de poisson, aux viandes blanches comme la volaille ou le veau et aux légumes comme le poireau et les petits pois. La truffe noire peut également s’associer avec le chocolat pour réaliser des moelleux ou des fondants ou avec une crème glacée au mascarpone.
