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    Nos Civets

    Nos Civets

    Viande > Gibier > Civet

    Achetez nos civets auprès de nos éleveurs et de nos artisans bouchers ! Le civet est un ragout constitué principalement de morceaux de viandes, d'oignons et de vin rouge. Un civet est généralement composé d'épaule, de collet et de poitrine. Vous trouverez chez nous une très belle sélection de morceaux parfaite pour réaliser vos meilleurs civets !
    Livraison en un jour ouvré après l'expédition, dans le respect de la chaine du froid.

    Amateurs de viande en sauce, vous craquerez aussi pour nos lapins à la moutarde ou nos boeufs bourguignons .

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    • Catégorie : Viandes

    Comment cuisiner un Civet ?

    Pour un bon civet, il faut commencer par avoir de bons morceaux de viande ! Que vous choisissiez le lapin, le boeuf ou encore du gibier, un civet sera la plupart du temps composé d'épaule, de collet et de poitrine. Civet désigne le terme "cive" qui signifie "mets préparés avec des oignons", il vous faudra donc vous munir d'oignons pour votre préparation ! Il ne vous manquera ensuite qu'un bon vin et une marmite pour faire mijoter le tout ! 

    Quelle différence entre Daube et Civet

    Une daube est une façon de cuisiner certaines viandes (généralement du boeuf). C'est une recette à base de vin rouge, de concentré de tomates et d'aromates. Venant de la Provence elle faisait à l'origine référence à une marinade qui permettait d'attendrir la viande. 
    Le civet, lui est un ragout de lièvre, de chevreuil ou d’autres mammifères sauvages, cuisiné avec une sauce au vin rouge et oignons, liée avec le sang de l’animal.