L’histoire d’Aperibay, c’est au départ Sébastien, normand-breton, qui s’installe à son compte en 2015 pour développer son activité de production de palourdes dans la baie du Mont-Saint-Michel, à Cherrueix. Grâce à la confiance de conchyliculteurs locaux, il vit d’abord au gré des marées pour récolter ses palourdes et assurer les commandes auprès des professionnels bretons.
Suite à sa rencontre avec Amélie – deuxième visage qui se cache derrière Aperibay – et suite à de nombreuses dégustations de coquillages spontanées, le duo imagine ensemble des recettes de coquillages farcis.
Votre créateur de coquillages farcis vous propose de partager des huîtres, des moules et des palourdes autour de vos grandes tablées pour vos diners ou vos apéritifs. Aperibay, c’est non seulement l’idée de devenir créateur de coquillages farcis depuis la baie du Mont Saint-Michel, mais c’est aussi et surtout un projet “locavore”.
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