Christian Boudes

Installée à La Mure (Isère), sur le plateau matheysin, notre petite entreprise est fortement imprégnée du terroir et de la gastronomie locale. Nous fabriquons essentiellement des spécialités à base de viande et de pâte, dont les recettes se transmettent oralement depuis des générations.
Nos produits phares sont le murçon et la tourte matheysine.
Le murçon ou murson(spécialité de La Mure) est un saucisson à cuire à base de viande de porc hachée mise en marinade et relevée d’un condiment qui fait toute la différence, la graine de carvi, au goût proche de celui du fenouil.
Notre tourte est issue de la recette traditionnelle : viande de porc hachée au couteau, champignons des bois et olives vertes.
Nous proposons aussi des Caillettes, des Rissoles (sorte de beignet à la viande ou aux fruits pour sa version sucrée), des Pognes (spécialité de tartes salées à la courge, aux épinards, aux oignons ou aux poireaux et Bleu), du boudin noir et des saucissons à cuire, nature, aux noix de Grenoble ou aux cèpes et Bleu du Vercors. Dernière nouveauté : la Tourte au Bleu du Vercors.
Jeunes ou moins jeunes, enfants du pays ou visiteurs, tout le monde semble séduit par ces saveurs issues d'un terroir montagnard riche en goût !