Comment faire des huitres gratinées ?

Comment faire des huitres gratinées ? 

Pour cette recette il vous faudra : 24 huitres, 5 échalotes, 15 cl de vin blanc (sec), 20 cl de crème fraiche, 75 g de parmesan, 75 g de chapelure, 20 g de beurre, 1 oeuf, du sel et du poivre. Commencez par ouvrir les huitres et videz-les de leur première eau. Laissez dans un plat au frais le temps qu'elles refassent une deuxième eau. Préchauffez le four ) 200°C. Pendant ce temps, mélangez ensemble l'oeuf, la chapelure et le parmesan (qui peut être remplacé par du comté si besoin).  Emincez finement les échalotes et faites les revenir avec le beurre dans une casserole. Une fois bien dorées, ajoutez-y le vin blanc. Quand celui-ci est bein évaporé ajoutez la crème et laissez épaissir. Sortez vos huitres, ajoutez une cuillère du mélange précédent dans chacune. Puis déposez le mélange sec de chapelure, oeuf et parmesan. Salez et poivrez puis faites cuire 5 minutes à chaleur tournante et deux minutes sous le grill.